Professzionális vendéglátás

Szakmai és készségfejlesztő programok szállodai munkatársaknak II.

2. A professzionális vendéglátás művészete

Kiknek ajánljuk és miért?
A képzést valamennyi vendéglátó ipari értékesítő helyen dolgozó kollégának ajánljuk,
a szállodai éttermek, vendéglátó ipari egységek munkatársai részére, beleértve az éttermi vezetőket is. A képzés során a résztvevők átfogó értékesítési ismereteket és ajánlási praktikákat frissítenek fel, illetve sajátítanak el. 

Az éttermi munkatársak képessé válnak:
 - magabiztosabban javaslatot adni a vendégeknek,
 - kiemelni az egyes termékek értékeit,
 - kezelni az esetleges ellenvetéseket.
A képzés során a munkatársak többek között alapvető ismereteket szereznek Magyarország borrégióiról, borairól, a borajánlás és borkóstolás etikettjéről.
A képzés segítséget nyújt az éttermi munkatársaknak a standard minőség betartásában és betartatásában.

1. Hatékony éttermi ajánlás és –értékesítés
- A vendégeinknek javaslatot tudni kell adni
- Termékeink értékének kiemelése
- Az ellenvetések kezelése
- A közvetett eladási technikák ismerete
- Az upselling technikái

2. Általános étel és italismeret (Bor, Kávé, Tea…)
- A borról általában (Bor fogalma, a Magyar borok a Világ borászatában, borrégióink…)
- A borkóstolás és a borjellemzés, borajánlás általános szabályai
- Hungarikumok (Pálinka, Unikum, Tokaji, Bikavér…)

3. Általános étlap és itallap ismeret - Éttermünk választékának hatékony ismertetése dolgozóinkkal (Vezetőknek)
-  Standard minőség biztosítása
- Bemutatók, számonkérés, nyomon követés

4. Étel-érzékeny vendégek kezelése az éttermünkben

5. Általános személyes higiéniai követelmények a mai vendéglátásban (konyhai dolgozóknak, éttermi munkatársaknak, vezetőknek)

frissítve: 2011. december 5.